Pan integral básico

Programa:

• Integral rápido (2:40hs)

 Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de agua templada (temperatura ambiente)
• 2 cucharadas soperas de azúcar negra
• 1 cucharada de té de sal
• 2 tazas de harina integral
• 1 y 1/2 tazas de harina blanca
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura seca de 10g

Masa para pizza - Fugaza - Fugazeta - Margarita

Programa:

• Masa (1:30, pero vamos a sacar la masa antes!)

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 y 1/4 taza de agua
• 1/2 cucharada sopera de sal
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharadita de té de azúcar
• 1 sobre de levadura (10g)

Salen 2 pizzas de molde, o 3 pizzas a la piedra.

Cuando el bollo aparezca liso y homogéneo (sin haber levado) apagar la máquina y separar en 2 o 3 bollos, dejar levar mientras hacemos la salsa o la cebolla.

 Preparación de la cebolla para la Fugaza o Fugazeta:

• 2 tazas de cebolla cortada en pluma
• 20g de manteca
• 5 minutos de microondas al 80% (hornear)
• reservar

Preparación de la salsa para la pizza Margarita:

• saltear cebolla hasta transparentar
• agregar puré de tomate y orégano
• cocinar 10'
• reservar

Armado y horneado final:

• estirar la masa con las manos aceitadas directamente en la asadera aceitada
• disponer la cebolla cortada en pluma y precocinada (para la fugazeta) o la salsa de tomate (para la Margarita)
• Hornear en horno moderado 10'
• disponer sobre la prepizza muzzarella y hornear nuevamente
• Fugazeta: espolvorear con orégano y ají molido
• Margarita: disponer hojas de albahaca frescas

Pan integral con semillas de lino

Tipo de programa:

• pan integral rápido (1000g y tipo de tostado 'claro')

Ingredientes:

• 1 y 1/2 taza de leche (tibia)
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada de té de sal
• 3 cucharadas soperas de semillas de lino, gentilmente pisadas en un mortero, o apenas procesadas (licuadora, minipimer, etc)
• 1 y 1/2 tazas de harina blanca (triple 0)
• 1 y 1/2 tazas de harina integral
• 1 sobre de levadura de 10 g
• 1 cucharada sopera de aceite (de oliva, preferentemente; o de girasol)

Figacitas de Manteca

Tipo de programa

• masa (tiempo 1:30)
• el horneado es aparte, no en la máquina de pan

Ingredientes (primero siempre los líquidos!)

• 1 tazade agua tibia
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita y 1/2 de sal
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 25g de manteca derretida
• 1 huevo
• 4 tazas de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (10g)

Cuando termina el programa de amasado, desgasificar la masa y hacer 12 o 16 bollitos. Aplastarlos.

Colocar en placa enmantecada o antiadherente y llevar a horno medio hasta que estén dorados.

*extras: se pueden pintar con huevo batido y poner semillas encima.