Pan integral fácil con semillas

Programa:

• Integral (3:25)

Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de agua a temperatura ambiente
• 2 cucharadas soperas de azúcar (blanca o negra)
• 1 cucharadita (de té) de sal
• 3 y 1/2 tazas de harina integral
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1/2 sobre de levadura en polvo (5g) ≃ 2 cucharaditas (de té) aprox
• 3/4 taza de semillas (en este caso, hice un mix de girasol, sésamo tostado y sésamo integral)

Y quedó así:

Mirá que lindo quedó!!

Pan Francés

Programa:

• Pan Francés (4:05h)

Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal
• 4 tazas de harina 000
• 2 cucharaditas (1/2 sobre) de levadura seca

Receta de Pan Francés

Pan integral doble salvado

En esta receta, sólo vamos a usar harina integral, en vez de mezclar harina blanca con integral, para obtener mayor porcentaje de salvado.

Programa:

• Integral rápido (2:40hs)

Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de agua a temperatura ambiente
• 2 cucharadas soperas de azúcar negra
• 1 cucharadita (de té) de sal
• 3 y 1/2 tazas de harina integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 sobre de levadura en polvo (5g) ≃ 2 cucharaditas (de té) aprox

Tip:
Si te cuesta quitar las paletas de amasado una vez horneado el pan, hacé el cálculo de cuándo deja de usarlas, abrí la tapa, sacá la masa, sacá las paletas, untá los ejes con aceite (para que no se pegue el pan) y volvé a poner la masa.

Así queda la batea cuando le sacamos la masa y las 2 paletas

Así queda el "piso" del pan, sin roturas por las paletas!

Ejemplo:
En la máquina de pan SmartChef de Peabody (de doble paleta), el programa de pan integral rápido para tostado claro y 1000g de peso deja de amasar a los 40 minutos, y desde ahí comienza el ciclo de levado y horneado, por lo que podemos quitar las paletas a los 40 minutos sin problemas.

Pan Integral con harina de Maíz

Programa:

• Integral rápido (2:40hs)

Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de agua templada (temperatura ambiente) 
• 2 cucharadas soperas de azúcar negra 
• 1 cucharada de té de sal 
• 2 tazas de harina integral 
• 1 taza de harina blanca 
• 1/2 taza de harina de maíz 
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva 
• 1 sobre de levadura seca de 10g

Pan de Manteca

Esta receta la adaptó Macla (mi hermana).

Programa:

• Pan blanco (3:25hs)

Ingredientes:

• 1 y 1/3 tazas de leche
• 2 cucharadas soperas de manteca (50~70g)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada de té de sal
• 4 tazas de harina blanca (000 o 0000)
• 1 sobre de levadura (10g)

Y va sin foto porque se lo comieron todo!!

Pan integral básico

Programa:

• Integral rápido (2:40hs)

 Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de agua templada (temperatura ambiente)
• 2 cucharadas soperas de azúcar negra
• 1 cucharada de té de sal
• 2 tazas de harina integral
• 1 y 1/2 tazas de harina blanca
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura seca de 10g

Masa para pizza - Fugaza - Fugazeta - Margarita

Programa:

• Masa (1:30, pero vamos a sacar la masa antes!)

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 y 1/4 taza de agua
• 1/2 cucharada sopera de sal
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharadita de té de azúcar
• 1 sobre de levadura (10g)

Salen 2 pizzas de molde, o 3 pizzas a la piedra.

Cuando el bollo aparezca liso y homogéneo (sin haber levado) apagar la máquina y separar en 2 o 3 bollos, dejar levar mientras hacemos la salsa o la cebolla.

 Preparación de la cebolla para la Fugaza o Fugazeta:

• 2 tazas de cebolla cortada en pluma
• 20g de manteca
• 5 minutos de microondas al 80% (hornear)
• reservar

Preparación de la salsa para la pizza Margarita:

• saltear cebolla hasta transparentar
• agregar puré de tomate y orégano
• cocinar 10'
• reservar

Armado y horneado final:

• estirar la masa con las manos aceitadas directamente en la asadera aceitada
• disponer la cebolla cortada en pluma y precocinada (para la fugazeta) o la salsa de tomate (para la Margarita)
• Hornear en horno moderado 10'
• disponer sobre la prepizza muzzarella y hornear nuevamente
• Fugazeta: espolvorear con orégano y ají molido
• Margarita: disponer hojas de albahaca frescas

Pan integral con semillas de lino

Tipo de programa:

• pan integral rápido (1000g y tipo de tostado 'claro')

Ingredientes:

• 1 y 1/2 taza de leche (tibia)
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada de té de sal
• 3 cucharadas soperas de semillas de lino, gentilmente pisadas en un mortero, o apenas procesadas (licuadora, minipimer, etc)
• 1 y 1/2 tazas de harina blanca (triple 0)
• 1 y 1/2 tazas de harina integral
• 1 sobre de levadura de 10 g
• 1 cucharada sopera de aceite (de oliva, preferentemente; o de girasol)

Figacitas de Manteca

Tipo de programa

• masa (tiempo 1:30)
• el horneado es aparte, no en la máquina de pan

Ingredientes (primero siempre los líquidos!)

• 1 tazade agua tibia
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita y 1/2 de sal
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 25g de manteca derretida
• 1 huevo
• 4 tazas de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (10g)

Cuando termina el programa de amasado, desgasificar la masa y hacer 12 o 16 bollitos. Aplastarlos.

Colocar en placa enmantecada o antiadherente y llevar a horno medio hasta que estén dorados.

*extras: se pueden pintar con huevo batido y poner semillas encima.